Étiquetage et Allergènes

Objectifs

Respecter les exigences de la règlementation en matière d’information auprès des consommateurs, règlement n°1169/2011

L’étiquetage obligatoire
Identifier les situations à risque
Connaître les principaux allergènes et aliments associés.
Accompagner le consommateur dans le choix de ses consommations alimentaires.
Connaître la réglementation sur les allergènes.
Mettre en place des outils préventifs dans l’établissement.
Informer le personnel sur les risques liés aux allergènes.

Prérequis

Professionnels du secteur alimentaire

Accessibilité

Dans le cas ou dans votre entreprise des personnes souhaitant suivre la formation sont en situation de handicap merci contacter le référent handicap Laurence Amzallag au 01 48 87 12 55.

1 jour / 7 heures

Professionnels du secteur alimentaire

Procédure d’admission

Formation en intra – nous consulter pour les dates d’inscription soit via le site www.ifape.com réponse sous 48 H soit par téléphone.

Méthodes pédagogiques

Interactivité, apports théoriques,
Mise en situation
Alternance d’exposés théoriques et d’exercices pratiques
Questionnement interactif
Evaluation des acquis en fin de formation/ test

Support pédagogique

Dossier pédagogique (Livret formation Hygiène, Affichages obligatoires plans de Nettoyage et de Désinfection, Grilles d’enregistrement des températures des enceintes froides).

Attestation de formation

Une attestation nominative est délivrée à chaque stagiaire ayant participé à l’ensemble de la formation.

Taux de satisfaction

À venir.

Contenu de la formation

1

Un problème de santé publique

Statistiques, augmentation et aggravation
Le tableau clinique (symptômes et conséquences)
Les coûts économiques directs et indirects

2

Définitions

Allergène
Réaction allergique

3

La réaction du système immunitaire

4

Règlement UE N°1169/2011…Informations au Consommateur

Objectifs du Règlement

Pour le consommateur
Pour les Artisans et les Industriels

L’Etiquetage obligatoire pour l’industriel : les 12 mentions obligatoires
Echéances
Application au secteur de l’artisanat agroalimentaire

5

Les moyens d’information au consommateur final ou l’étiquetage obligatoire

L’industriel : aliment préemballé

L’artisan : aliment non- préemballé